Công nghệ sấy thăng hoa
I. Thế nào là phương pháp sấy thăng hoa? và nó có ưu điểm gì?
Các loại trái cây sấy khô thái lan của ThaiQueenFruits đều áp dụng phương pháp sấy thăng hoa. Vậy sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa (freeze drying) là một kỹ thuật còn được gọi là “làm khô lạnh” hay còn gọi là kỹ thuật khử nước, thường được sử dụng để bảo quản các loại nguyên liệu và thực phẩm, giúp thuận tiện hơn cho vận tải, cũng như giữ được các phẩm chất của sản phẩm ban đầu.
II. Tóm tắt quy trình sấy thăng hoa
1/ Thực phẩm tươi sống được cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp (-30 đến -50 độ C), sau đó đưa vào buồng hút chân không.
2/ Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi.
Sau đó, chuyển qua giai đoạn làm khô thứ cấp, để làm bay hơi ẩm còn sót lại, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần (có thể > 0 độ C). Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1~4%.
3/ Thực phẩm sấy thăng hoa được đóng gói chân không, ngăn ẩm & oxi hóa.
4/ Khi thực phẩm sấy thăng hoa được chế biến, ngâm với nước sẽ trở về trạng thái hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, cấu trúc & hình dáng như ban đầu.
III. Ưu điểm của phương pháp sấy thăng hoa:
• Công nghệ sấy thăng hoa đã tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt. Thành phần dinh dưỡng (protein, lipit, gluxit), vitamin, enzyme và hoạt chất sinh học, màu sắc, mùi, vị …v.v gần như được bảo toàn không bị phá hủy.
• Đặc biệt sản phẩm sau khi sấy có độ xốp mềm, khi ngâm vào nước nó hoàn ẩm trương nở trở lại và gần giống như nguyên liệu ban đầu.
Gửi nhận xét của bạn
Bài viết liên quan


Sản phẩm bán chạy
-
-44%
Hộp Sầu Riêng Sấy Thái Lan (bao gồm VAT)
Nhắc đến Sầu Riêng Thái Lan thì hầu như ai cũng biết, loại Sầu Riêng Thái Lan rất nổi tiếng không chỉ ở Đông Nam Á mà nó còn nổi tiếng khắp thế giới, du khách nào mà đến Thái Lan không thưởng thức món sầu riêng thì xem như chuyến đi chưa được trọn vẹn lắm. Sầu riêng ở Thái Lan rất ngọt, thơm đặc biệt là hột lép dày cơm...
159.600 vnđ 285.000 vnđ
-
-25%
KM Combo Quà Tặng Tết 2019 - 6 loại Tặng hộp sầu riêng (bao gồm VAT)
Combo 6 loại gồm: Sầu riêng sấy thái lan; Hạt điều hương vị sầu riêng; Hạt điều tẩm nước cốt dừa; Dừa sấy giòn thái lan; Xoài sấy khô thái lan; Thơm sấy khô thái lan (Khuyến mãi Đặc biệt trong dịp tết 2019 khi mua 1 thùng combo tặng 1 hộp sầu riêng 110g)
592.500 vnđ 790.000 vnđ
-
BỘT(VỤN) SẦU RIÊNG SẤY THÁI LAN (1KG)
Bột sầu riêng sấy thái lan, hàng vụn rơi ra từ quá trình sx và đóng gói. Mình vừa về còn khoản 1/2 container! Dùng chế biến Sinh tố, Rau má, cafe sầu riêng, đậu phổng phủ sầu riêng sấy chouchou, các món ăn trong nhà hàng....
850.000 vnđ
-
-47%
Hạt điều Tẩm Nước Cốt Dừa - Coconut Cashew Nuts (bao gồm VAT)
Hạt điều – 1 trong những thực phẩm nổi tiếng của Thái Lan Thơm ngon dịu nhẹ - Độc nhất – Lợi ích kép. Hạt Điều Tẩm Nước Cốt Dừa 100gr được sấy theo công nghệ thăng hoa, Hàng ĐỘC QUYỀN Chỉ có ở XƯỞNG SẢN XUẤT của ÔNG CHÚ MÌNH Bên Thái.
95.400 vnđ 180.000 vnđ
-
-47%
Hạt điều Hương Vị Sầu Riêng - Durian Cashew Nuts (bao gồm VAT)
Hạt điều – 1 trong những thực phẩm nổi tiếng của Thái Lan Thơm ngon dịu nhẹ - Độc nhất – Lợi ích kép. Hạt Điều Hương Vị Sầu Riêng 100gr được sấy theo công nghệ thăng hoa, Hàng ĐỘC QUYỀN Chỉ có ở XƯỞNG SẢN XUẤT của ÔNG CHÚ MÌNH Bên Thái.
95.400 vnđ 180.000 vnđ
-
-32%
Bịch Sầu Riêng Sấy Thái Lan (bao gồm VAT)
Sầu riêng Monthong là loại sầu riêng thơm ngon, thịt dày được trồng tại Thái Lan. “Thai Hao Chue” luôn lựa chọn những loại nguyên liệu tốt nhất trên khắp các vùng miền của Thái Lan. Quy trình sản xuất sạch và hiện đại bằng hệ thống Vacuum Freeze Dried, không sử dụng phụ gia thực phẩm nhằm tạo ra những sản phẩm tự nhiên 100% để phục vụ tốt nhất cho quý khách hàng. * Ghi chú: Khu vực trồng sầu riêng Monthong tại Thái Lan
193.800 vnđ 285.000 vnđ
-
-34%
Dừa Sấy GiònThái Lan - Oven-baked Crispy Coconut (bao gồm VAT)
* Quy cách: - Dừa sấy giòn thăng hoa - Oven Baked Crispy Coconut - 40g/ gói, - 200 gói/ thùng, - NSX Thai Hao Chue Group Co.,ltd, hàng mới 100%, - EXP: 1 năm
42.900 vnđ 65.000 vnđ
-
-31%
Dứa Phulae Thái Lan Sấy Khô (bao gồm VAT)
Dứa phulae chứa nhiều vitamin, nhất là vitamin A giúp bảo vệ và nuôi dưỡng mắt; vitamin B giúp phòng bệnh thiếu máu. Ngoài ra dứa phulae còn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, sắt, kali, phốt pho và chất xơ rất có lợi cho cơ thể. “Thai Hao Chue” chỉ lựa chọn loại dứa có chất lượng tốt, qua quy trình sấy khô tiêu chuẩn của Thai Hao Chue để có được hương vị thơm, ngọt, giòn tan phục vụ quý khách hàng.
75.210 vnđ 109.000 vnđ
-
-42%
Bịch Xoài Sấy Khô Thái Lan (bao gồm VAT)
Thơm Ngon hảo hạng, “Thai Hao Chue” chỉ lựa chọn loại xoài có chất lượng tốt, qua quy trình sấy khô tiêu chuẩn của Thai Hao Chue để có được hương vị thơm, ngọt, giòn tan phục vụ quý khách hàng.
49.300 vnđ 85.000 vnđ
-
-25%
NƯỚC KHOÁNG LÚA MẠCH
Nước Khoáng Molang Pop Xuất xứ: Hàn Quốc Nước tinh khiết, đường, siro fructose ngô, sữa bột gầy 0.7% (sữa, nước), vi khuẩn lactic thực vật được lên men 0.4%, fructose oligosaccharide, axit citric, polysaccharide đậu nành, muối calcium lactate, carbon dioxit, hương sữa chua nhân tạo, hương chanh tự nhiên.
450.000 vnđ 600.000 vnđ
-
-25%
NƯỚC KHOÀNG LỢI KHUẨN VỊ SỮA CHUA
Nước khoáng lợi khuẩn có ga Molangpop ● Xuất xứ: Hàn Quốc ● Sản phẩm được sản xuất tại nhà máy sản xuất đạt tiêu chuẩn HACCP - trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. ● Thành phần: Nước tinh khiết, đường, siro fructose ngô, sữa bột gầy 0.7% (sữa, nước), vi khuẩn lactic thực vật được lên men 0.4%, fructose oligosaccharide, axit citric, polysaccharide đậu nành, muối calcium lactate, carbon dioxit, hương sữa chua nhân tạo, hương chanh tự nhiên.
450.000 vnđ 600.000 vnđ
-
-8%
Bánh Pía Kim Sa Trứng Chảy 720g
Bánh Pía Kim Sa Trứng Chảy Lá Dứa Hải Sơn với thành phần chính là đậu xanh, bột mì, lòng đỏ trứng, sữa, đường tinh luyện.
110.400 vnđ 120.000 vnđ
-
-8%
Bánh Pía Kim Sa Trứng Chảy Lá Dứa
Bánh Pía Kim Sa Trứng Chảy Lá Dứa Hải Sơn với thành phần chính là đậu xanh, bột mì, lòng đỏ trứng, sữa, đường tinh luyện có thêm lá dứa
110.400 vnđ 120.000 vnđ